夏休みの思い出
夏休みの思い出
2020/08/24 カテゴリ名：スタッフブログ
毎日、暑い日が続いておりますが皆様いかがお過ごしでしょうか？私は夏休み間、梅を天日干ししておりましたwww 写真で見ると凄い量！約1kg分です！
実は、これでも少ない方なんです。一昨年は頑張って今の倍以上、約3kg分の量を作りました。ところが、1年経っても食べきれなかったので今年はセーブしたんです。
ちなみに、梅干しが出来るまでの工程は以下の通りです。
- 梅の下処理をします。
- 完熟梅を選ぶと失敗しにくいです。
- 傷んだものを除き、キレイに洗ってヘタを取ります。
- 梅に焼酎をまぶします。
- 塩、梅を交互に漬けます。
- 白梅酢を取り出します。
- 取り出した白梅酢は後ほど使うので捨てないようにします。
- 赤紫蘇の葉を摘んで塩もみし、アクを抜きます。
- （先程取り出した）白梅酢と紫蘇を合わせ、梅の塩漬けに加えます。
- 3日間ほど天日干しをし、保存瓶に梅を入れます。
- 瓶の中に赤梅酢を入れたら完成です！
意外と手間暇かかっていますが、愛情を注いで作った梅干しは格別です♪本当は半年以上おくと味がなじみ、3年以上置いておくと更においしくなるそうなのですが、つい食べてしまうんですよね。
余った梅酢も捨てずに取っておいて料理に使っています。暑い夏の間も梅のサッパリした味に食が進み、夏バテ防止になります。チャンスがあったら、一度ぜひ自家製梅干しを作ってみてくださいね。
もうしばらく関東地方は猛暑日が続く模様です。うちのワンちゃんもクーラーのもと、ぐっすり寝ております。水分をしっかり補給して、熱中症にならないようお気を付けください。
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